蔬果:眼睛防晒的秘密武器

2011-08-19 17:02:39

炎热的夏天，太阳光中的紫外线，特别是蓝光对眼睛会造成很大伤害。红艳熟透的西红柿、亮橙色的胡萝卜、黄绿色的莴苣、深粉色的悬钩子和金黄色的柠檬——当看到这么美的画面，我们经常会说“秀色可餐”。而色彩斑斓的食物不仅看上去美艳，还能为我们的眼睛带来丰富的营养。

加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任、康宝莱营养咨询委员会成员苏珊·鲍尔曼博士给出了三大建议，帮助我们通过饮食保护眼睛的健康。

■建议一：多吃黄绿色的蔬果黄绿色的蔬果可以过滤蓝光。叶黄素和玉米黄素给食物带来了美丽的黄绿色，如绿油油的菠菜、亮绿色的豌豆和深黄色的玉米。这两种色素进入人的体内后，会在眼睛后部的光敏感组织中积累，通过过滤蓝光对眼睛起到保护作用。叶黄素和胡萝卜素的另外来源还有长叶莴苣、羽衣甘蓝、西兰花、鳄梨、球牙甘蓝、西葫芦、猕猴桃等。

■建议二：多吃含维生素C的蔬果含维生素C的蔬果可谓“抗氧化剂”。抗氧化剂可以中和氧自由基。抑制自由基对眼睛尤为重要，因为眼睛的晶状体中有高含量的维生素C，它作为抗氧化剂对眼睛起到保护作用，这就是我们为什么要摄入大量富含抗氧化剂的水果及蔬菜的原因。博士提醒我们，只需在日常菜单中增加西红柿、辣椒、柑橘类水果、猕猴桃、浆果和花椰菜，就可以增加维生素C的摄入量。

■建议三：多吃含维生素A的蔬果含维生素A的蔬果对眼睛也是大有裨益。因为胡萝卜包含另一种类胡萝卜素，β-胡萝卜素，它在人的身体中会转化成维生素A，而维生素A对眼睛正常行使功能是至关重要的。而且β-胡萝卜素还是以下蔬菜产生深橙色的原因：笋瓜、红薯、甜瓜、杏、桃和番木瓜。

贴心提示：谈到眼睛健康，增加颜色是关键。胡萝卜和樱桃无需加工，它们本身就是很好的零食，可以让你边享受美味边给眼睛做“马杀鸡”。西红柿汁、混合蔬菜汁及水果（如柑橘）榨的水果汁，对我们的眼睛同样有很好的保护作用。现在很多人喜欢在早上调杯大豆蛋白奶昔，其实在奶昔中添加一些草莓和猕猴桃，就能增加原生态维生素的含量。另外，蓝莓含有抗氧化成分——花青素、叶酸、维生素A和C，对眼睛大有裨益，而覆盆子也拥有诸多眼睛健康所需的元素，所以也可以多食用这类食物。

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